Comté 18 Mois

Ce conté DE 500 g affinée 18 mois est un fromage exceptionnel, qui incarne à la perfection le savoir-faire artisanal et les trésors du terroir jurassien. Fabriqué à partir de lait cru de vache Montbéliarde ou Simmental, il se distingue par une maturation longue et minutieuse dans des caves soigneusement entretenues, permettant au fromage de développer une richesse aromatique unique.

Caractéristiques principales :

• Aspect visuel : Sa pâte est d'un jaune pâle à doré, légèrement granuleuse, parsemée de cristaux de tyrosine qui témoignent de sa longue maturation.
• Texture : Ferme et fondante à la fois, avec une structure légèrement friable qui se brise en belles lamelles.
• Arômes : Très complexe, un conté de 18 mois offre une palette aromatique variée, avec des notes de fruits secs, de noix, de caramel, voire des touches torréfiées ou florales.
• Goût : Intense mais parfaitement équilibré, il se caractérise par une longueur en bouche exceptionnelle, oscillant entre douceur lactée et subtilités plus corsées.

Accords et dégustation :

• En cuisine : Idéal pour sublimer un risotto, une fondue ou des gratins, mais il est également parfait en copeaux sur des salades fraîches.

C’est un fromage d’exception qui séduit les amateurs de saveurs profondes et complexes, tout en reflétant l’authenticité de sa région d’origine.